材料5皿分

作り方

1. ＜サフランライスを作る＞米は通常の水加減で炊く。
2. 炊きあがった温かい3合分のごはんに、サフランライスの素を加えて均一に混ぜる。
3. ＜完熟トマトのハヤシライスソースを作る＞玉ねぎは薄切り。牛肉は3～4cmの幅に切る。
4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらに牛肉を加えて炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約5分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
7. ＜トッピング＞グリーンアスパラガスは、根元の硬い部分は皮をむき、6～7cmの長さに切り、耐熱容器にのせてふんわりラップをかけ、600Wで約1分半加熱する。パプリカは縦半分のものを横方向に薄切りにする。ゆで卵は輪切りにする。
8. ＜盛りつけ＞サフランライスのおにぎりを1皿あたり、三角を2つ、小さい丸を1つ作り、皿の下半分の位置にリボンの形にのせ、上半分にハヤシライスソースをかける。
9. リボンの下側にはグリーンアスパラガス、ハヤシの上には(7)のパプリカを花形になるようにのせ、真ん中にゆで卵をのせる。