材料2皿分

作り方

1. 【根菜カレーを作る】玉ねぎは１ｃｍ角に切る。にんじんは５ｍｍの厚さのいちょう切り、れんこんは５ｍｍの厚さの半月切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、れんこんを炒める。水を加えて、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。
4. 【とんかつを作る】豚肉に塩、コショーで味つけをして米パン粉を両面にまぶし、強い力でしっかりおさえつける。
5. 揚げ油を準備し、通常よりも低温の１４０℃に温める。静かに肉を入れ、浮いてくるまで待つ（触らない）。ひっくり返し、きつね色になるまで揚げる。油を切って食べやすい厚さに切る。
6. 皿にごはんを盛り、（３）の根菜カレーをかけて（５）のとんかつをのせ、小ねぎをちらす。