材料4人分

作り方

1. 豆腐はよく水切りをする。（キッチンペーパーに包んで、電子レンジ６００Wで２分程加熱して水切りをしてもよい。）ゴーヤは縦半分に切ってわた、種を取り除き、３～４ｍｍの厚さに切る。塩少々をまぶして１０分程おいて水気をしぼる。豚肉は一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、クミン数粒を入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。香りが出てきたら（１）のゴーヤと豚肉を入れて、ゴーヤがしんなりするまで炒める。
3. （１）の豆腐をくずしながら入れて炒め、酒、みりん、しょう油を入れてさらに炒める。最後にかつお節を入れてさっと混ぜる。