材料4皿分

作り方

1. ＜ターメリックライスを炊く＞米を洗い、白飯と同じ水加減に合わせ、浸水させる。
2. ターメリック、塩を加え、軽くかき混ぜて、バターをのせて炊く。
3. ＜カレーを作る＞豚肉は塩、コショーを振り、積み重ねて２ｃｍの高さのブロック状にし、４ｃｍ幅の角切りにする。肉をくずさないようにまわりに薄力粉をまぶし、余分な粉をはらう。
4. 玉ねぎは一口大、キャベツはざく切りにする。
5. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（３）の豚肉を入れ、くずさないように気をつけながら、中火で表面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
6. （５）の鍋は余分な油をふき取り、（４）の玉ねぎ、キャベツを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
7. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（５）の豚肉を加えて弱火～中火で約７分煮込む。
8. いったん火を止め、肉を端によけて、あいたスペースにルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで、肉をくずさないように時々かき混ぜながら約１０分煮込む。
9. ミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。
10. 皿に（２）のターメリックライスを星形に盛り、（９）のカレーをかける。