材料4人分

作り方

1. ボウルに振るったそば粉を入れて中央にくぼみを作り、そこに砂糖、塩、卵２個を加える。泡立て器を使って、そば粉を少しずつくずしながら、よく混ぜる。
2. 牛乳を少しずつ加えながら、さらによく混ぜ、最後にサラダ油大さじ１を混ぜ合わせて約１時間そのままねかせる。
3. フライパンにサラダ油適量を薄くひいて、（２）をお玉１／２杯程度入れ、フライパンを回して手早くのばす。表面の色が変わったら、裏返して乾かす程度に焼く。（この分量で１２枚が目安）
4. 卵２個を割りほぐして、鍋またはフライパンで炒り卵を作る。
5. トマトは湯むきして種を除き、みじん切りにする。
6. （４）の炒り卵にマヨネーズとつぶ入りマスタードを加えてよく混ぜ合わせ、（５）のトマトを加える。
7. カッテージチーズ、わさび、パセリを混ぜ合わせる。
8. （３）のクレープの皮に、（６）または（７）を入れて包む。