材料2人分

作り方

1. 鶏肉（皮がある場合は除く）は、縦半分に切ってから観音開きにし、２等分にして包丁の背などで軽くたたいて厚みを均一にする。
2. （１）の鶏肉に軽く塩、コショーで下味をつけ、イタリアンハーブミックスを混ぜ合わせておいた強力粉を薄くまぶす。
3. フライパンを中火で熱して、オリーブ油、バター１５ｇ、ローリエを入れる。バターが溶けたら（２）の鶏肉を入れて両面に軽く焼き色がつくくらいまで焼き、取り出しておく。（火を通し過ぎないように注意！）
4. （３）のフライパンににんにく、玉ねぎ、ローズマリーを加え、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
5. 白ワインを加えてひと煮立ちしたら、チキンブイヨン、レモン汁、ケッパー、砂糖を加えて、（３）の鶏肉をもどし入れ、ソースをからめる。鶏肉が温まったら皿に盛る。
6. スープをさらに煮詰め、２／３くらいの量になったらバター１０ｇ程度を加え、溶かしながらとろみをつけて火を止める。イタリアンパセリを加え、ひと混ぜして（５）の鶏肉の上にかけ、スライスしたレモンを飾る。