材料5皿分

作り方

1. 牛肉は大きめの一口大に切り、あらびきブラックペパーを振ってよくもみ込む。
2. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向に薄切りにする。甘とうがらしは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
3. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ２）を熱し、（２）の玉ねぎを中火～強火であめ色になるまで焦がさないように炒める。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を熱し、（１）の牛肉を全体に焼き色がつくまで焼き、（３）の鍋に加える。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火で約３０分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
7. （４）のフライパンをふき、サラダ油（大さじ２）を熱し、クミンを数粒入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。香りが立ち、少し色づいたところで（２）の甘とうがらしを入れてさっと炒める。
8. （７）を（６）のカレーに加えてひと煮立ちさせる。