材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。ぶなしめじは小房に分ける。
2. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、牛肉、（１）の具材を加えてよく炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔かくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. フライパンに少量のサラダ油を熱し、卵を入れて目玉焼きを作る。
6. 皿にごはんを盛り、（４）のカレーをかけて、（５）の目玉焼きをのせる。