材料5皿分

作り方

1. 鮭は1切れを4つに切り、白ワインを振りかけて蒸し煮する。骨と皮を取り除く。
2. じゃがいもは1個を3～4つに切る。玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらじゃがいもを加えて具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込む。
6. 牛乳を入れてさらに約5分煮込み、(1)の鮭、(2)のブロッコリ－を加え、ひと煮立ちさせる。