材料4皿分

作り方

1. 手羽元は、骨に沿って切り込みを入れ、塩、コショーをまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. えびは頭と尾を残して殻をむき、背わたをとる。じゃがいも、にんじんは半分に切る。
3. なすは縦半分、アスパラガスは半分の長さに切り、パプリカは縦切りにし、すべて素揚げにしておく。
4. 鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し、(1)の玉ねぎをきつね色になるまで炒め、にんにくを加えて軽く炒める。
5. 水、鶏がらスープの素、トマトピューレ、(2)のじゃがいも、にんじんを入れてふたをし、弱火で20分煮込む。
6. フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、(1)の手羽元と(2)のえびをこんがり焼き付け、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
7. (6)を汁ごと鍋に入れ、(3)の揚げ野菜を加えて、さらに弱火で10分煮込み、カレーパウダーを加えて中火で3分煮込み、塩、コショーで味を整える。
8. ゆで卵を半分に切り、器に盛った(7)のカレーに添える。