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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スペアリブ | 350g |
| 大根 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しいたけ | ４枚 |
| にんにく | ４片 |
| しょうが（薄切り） | ３枚 |
| 水 | 1Ｌ |
| --- （ａ） --- | |
| ギャバン19gブラックペパー ＜ホール＞ | ６粒 |
| ギャバン12gシナモンスティック（カシア） | １本 |
| ギャバン10gスターアニス（八角茴香） ＜ホール＞ | ５片 |
| ギャバン12gクローブ ＜ホール＞ | ４本 |
| ギャバン7g花椒 ＜ホール＞ | 小さじ1/2 |
| --------------- | |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| ギャバン18g五香粉 ＜パウダー＞ | 少々 |
| クコの実 | 12個 |
作り方
- スペアリブは、沸騰した湯（分量外）に入れてゆでこぼす。（余分な脂と臭みを取るため）
- 大根は大きめの一口大に切り、玉ねぎとしいたけは半分に切る。
- 土鍋などの厚手の鍋に水を入れ、沸騰したら、（１）のスペアリブ、（２）の大根、玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、（ａ）を入れ、約１時間煮込む。（途中であくを取る）
- （３）に塩、しょう油、オイスターソースを入れ、さらに約１０分煮込む。
- 五香粉とクコの実を入れて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。
一口メモ
＊うまみがたりない場合は、チキンブイヨンを少し加えるとよいでしょう。
＊お好みでフェンネル、レッドペパーなどのスパイスを入れてもおいしく召し上がれます。
＊クコの実は栄養価に含みません。
