肉骨茶（バクテー）

Name: 肉骨茶（バクテー）
Total time: 80 min
Yield: 4人分
Ingredients: スペアリブ 350g; 大根 200g; 玉ねぎ 1/2個 100g; しいたけ 4枚 40g; にんにく 4かけ; しょうが(薄切り) 3枚; 水 1L; ----(スパイスa)----; ギャバン19gブラックペパー 6粒; ギャバン12gシナモンスティック(カシア) 1本; ギャバン10gスターアニス(八角茴香) 5かけ; ギャバン12gクローブ 4本; ギャバン7g花椒 小さじ1/2; ------; 塩 小さじ1/8; しょう油 大さじ1/2; オイスターソース 大さじ1; ギャバン18g五香粉 少々; クコの実 12個

肉をじっくり煮込んだシンガポール料理

調理時間: 約80分

エネルギー: 272kcal

食塩相当量: 1.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値

このレシピに関連するタグ

スープ

肉のおかず

材料4人分

材料	分量
スペアリブ	350g
大根	200g
玉ねぎ	1/2個	100g
しいたけ	4枚	40g
にんにく	4かけ
しょうが(薄切り)	3枚
水	1L
----(スパイスa)----
ギャバン19gブラックペパー <ホール>	6粒
ギャバン12gシナモンスティック(カシア)	1本
ギャバン10gスターアニス(八角茴香) <ホール>	5かけ
ギャバン12gクローブ <ホール>	4本
ギャバン7g花椒 <ホール>	小さじ1/2
------
塩	小さじ1/8
しょう油	大さじ1/2
オイスターソース	大さじ1
ギャバン18g五香粉 <パウダー>	少々
クコの実	12個

使用した商品

作り方

スペアリブは、沸騰した湯に入れてゆでこぼす。(余分な脂と臭みをとるため)
大根は乱切り、玉ねぎは半分に切る。しいたけは半分に切る。
土鍋などの厚手の鍋に水を入れ、沸騰したら、(1)のスペアリブ、大根、玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、スパイスaを入れ、約1時間煮込む。(途中でアクをすくう。)
(3)に塩、しょうゆ、オイスターソースを入れ、さらに約10分煮込む。
最後に五香粉とクコの実を入れて混ぜる。(最後に塩(分量外)で味をととのえる。)