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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スペアリブ | 350ｇ |
| 大根 | 200ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しいたけ | ４枚 |
| にんにく | 4かけ |
| しょうが（薄切り） | ３枚 |
| 水 | 1Ｌ |
| --- （スパイスａ） --- | |
| ギャバン19gブラックペパー ＜ホール＞ | 6粒 |
| ギャバン12gシナモンスティック（カシア） | 1本 |
| ギャバン10gスターアニス（八角茴香） ＜ホール＞ | 5かけ |
| ギャバン12gクローブ ＜ホール＞ | 4本 |
| ギャバン7g花椒 ＜ホール＞ | 小さじ1/2 |
| --------------- | |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| ギャバン18g五香粉 ＜パウダー＞ | 少々 |
| クコの実 | 12個 |
作り方
- スペアリブは、沸騰した湯に入れてゆでこぼす。（余分な脂と臭みをとるため）
- 大根は乱切り、玉ねぎは半分に切る。しいたけは半分に切る。
- 土鍋などの厚手の鍋に水を入れ、沸騰したら、（１）のスペフリブ、大根、玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、スパイスａを入れ、約1時間煮込む。（途中でアクをすくう。）
- （３）に塩、しょう油、オイスターソースを入れ、さらに約１０分煮込む。
- 最後に五香粉とクコの実を入れて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。
一口メモ
＊うまみが足りないようなら、チキンブイヨンを少し加えるとよいでしょう。
＊お好みでスパイスはフェンネル、レッドペパーを入れてもおいしく召し上がれます。
＊スペアリブは可食部65％で計算しています。
＊クコの実は栄養価に含みません。
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