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材料6皿分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 230g バーモントカレー ＜甘口＞ | 1/2箱 |
| 牛肉（角切り） | 250g |
| 玉ねぎ | 中２個 |
| じゃがいも | 中１・1/2個 |
| にんじん | 中1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 水 | 850ml |
| --- 卵形ライスボール --- | |
| ごはん | 1000ｇ |
| にんじん（ゆでてみじん切り） | 大さじ１ |
| ほうれん草（ゆでてみじん切り） | 大さじ１ |
| 枝豆（ゆで）（さやからはずしたもの） | 20ｇ |
| ホールコーン（缶詰または冷凍） | 20ｇ |
| 卵（炒り卵） | １個分 |
| --------------- | |
| キャベツ（せん切り） | 適量 |
作り方
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉、（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをよく炒める。
- 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
- 温かいごはんを５等分し、それぞれ具材を混ぜ合わせ、２～３個の卵形ににぎる。
- キャベツを敷き詰めた皿に（５）のライスボールを盛りつける。それぞれ好みのライスボールを取り、（４）のカレーをかけながらいただく。
一口メモ
＊ごはんにはお好みで、ゆでたかぼちゃ、でんぶ、紫キャベツ、福神漬などを混ぜても違った色が楽しめます。また２色を混ぜても楽しく仕上がります。ハムやチーズを星形やハート形に抜いたものを飾ってもかわいいです。
＊カレーにグリーンアスパラガスなど旬の野菜を加えてもおいしいです。グリーンアスパラガスを加える場合は、１束程度をあらかじめゆでて、３～４ｃｍの長さに切り、最後に加えてひと煮立ちさせてください。
＊栄養価にライスボールは含みません。
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