材料4人分

作り方

1. 牛肉に塩・ブラックペパーをふっておく。じゃがいも、にんじんは1cm厚さの輪切りにしてゆでておく。ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎ、マッシュルームを炒め、しんなりしたら水を加える。
3. 沸騰したら、(1)の牛肉を入れ、ふたをして弱火～中火で肉を時々返しながら約5分煮て、火を止める。そのまま冷ましておく。
4. (3)が冷めたら牛肉を取り出し、赤ワインを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分煮る。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮る。
6. 皿に(5)を注ぎ、薄く切った牛肉をのせ、星型に抜いたじゃがいもとにんじん、ブロッコリーをのせる。