材料6皿分

作り方

1. <ハヤシソースを作る>厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらに3～4cm幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
3. いったん火を止めて完熟トマトのハヤシソースを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
4. <卵を使わない薄焼き卵もどきを1人分ずつ焼く>じゃがいも、かぼちゃ(種、わた、皮は除く)はそれぞれ柔らかくなるまでゆでる。
5. (4)のじゃがいも、かぼちゃをボウルに入れ、ムラなくつぶし、温かいうちに片栗粉を加え、さらにまんべんなく混ぜる。
6. 6個に分けて丸め、1個ずつ、フライパンより一回り小さく丸く切ったクッキングシート2枚ではさみ、上からめん棒で丸くなるように薄くのばす。
7. フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、(6)の生地のシートを片面はがして、生地の面を下になるようにフライパンに入れて焼く(片面のみ焼く)。
8. 熱いうちにシートをはがし、ごはんを包んで皿に盛り、(3)のハヤシをかける。