材料3皿分

作り方

1. かきは塩水(分量外)で洗い、白ワインを振りかけてさっと蒸し煮にする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、薄切りの玉ねぎ、半分に切ったマッシュルームを炒める。
3. 水を加え沸騰したら、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再びとろみがつくまで弱火で時々かき混ぜながら約5分煮込む。
4. (1)のかきと、下ゆでして3～4cm長さに切ったほうれん草、牛乳を入れてさらに約5分煮込む。