材料4人分

作り方

1. ＜チャウダーを作る＞スナップえんどうは筋を取り、ゆで、3～4等分に切る。
2. ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(2)のベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを焦がさないように炒める。
4. 水、牛乳を加え、中火でかき混ぜながら加熱する。
5. 沸騰したら、弱火で2～3分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、あさりを加えて、再び弱火で約5分煮込む。
6. 仕上げに(1)のスナップえんどう、コーンを加えて、ひと煮立ちさせる。
7. ＜ひしもち風ごはんを作る＞ほうれん草はゆでてから、水にさらし、水気をしっかりしぼり、みじん切りにする。
8. 2つのボウルにごはんを半量(400g)ずつ入れ、片方に(7)のほうれん草、もう片方にでんぶを加えて、それぞれ切り混ぜる。
9. ボウルに錦糸卵の材料をすべて混ぜ合わせ、フライパンを熱しサラダ油少々(分量外)を馴染ませた後、2～3回に分けて薄焼き卵を焼く。粗熱が取れたら細切りにする。
10. 皿に(8)の2色のごはんをひし形にし、上に(9)の錦糸卵をのせる。まわりに(6)のチャウダーをそそぐ。