材料5皿分

作り方

1. ＜パンプキンライスを作る＞かぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約２分３０秒加熱して、少し柔らかくし、切りやすくする。
2. かぼちゃの皮を実の部分が少し残るように厚めに切り落とし、皮はさらに電子レンジで約２分柔らかくなるまで加熱し、トッピング用に三日月形、星形、帽子のつばの丸形に切り抜く。
3. かぼちゃの実の部分はぶつ切りにする。
4. 米を洗い、通常の水加減にして、塩を加えて混ぜ、（３）のかぼちゃをのせて炊く。炊きあがったら均一に混ぜる。
5. ＜シチューを作る＞鶏肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは、約５ｍｍの厚さの輪切りにする。
6. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（６）の具材をよく炒める。
7. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
8. いったん火を止め、トッピング用に大きめのにんじんを１０切れ分取り出したあと、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。牛乳を加えてさらに約５分煮込む。
9. ＜トッピング＞（８）で取り出しておいたにんじんはキャンディ形、星形に切る。
10. 皿に（８）のシチューを盛り、丸く形を作った（４）のパンプキンライスをのせ、のりで顔を作り、（２）のかぼちゃの皮で作った帽子のつば、とんがりコーンをのせる。
11. かぼちゃの皮で作った月、星、にんじんのキャンディ、星を飾る。