材料2人分

作り方

1. えびは背わたをとる。あさりは砂抜きをする。鶏肉は一口大に切り、塩・コショー（分量外）を振る。パプリカ（生）は7～8mm幅のせん切りにする。トマトは1cm角に切る。さやいんげんは5cmの長さに切る。
2. (a)はみじん切りにする。サフランは刻むかすりつぶし、水につけて色を出し、その後ブイヨンに混ぜる。米は、炊く直前にさっと洗う。
3. パエリア用の鍋（またはフライパン）にオリーブ油を熱して、パプリカ（生）を弱火でさっと炒め取り出しておく。その鍋のまま、えびをさっと両面焼き、塩少々（分量外）を振り、取り出しておく。
4. 鍋に(a)を入れて、焦がさないように炒め、鶏肉を入れて炒め、さやいんげんを加えてさらに炒める。
5. トマト、米、パプリカ＜パウダー＞を加えてさっと炒め、(2)のブイヨン、あさりを加えて、木べらでまんべんなく混ぜながら、混ぜた時に底が見えるようになるまで5～7分煮る。
6. 弱火にして、(3)のパプリカ、えびを並べ、アルミ箔でピッタリとふたし、13～15分水分がなくなるまで煮る。
7. 最後に強火で1分加熱し、そのまま約15分蒸らし、レモンのくし切りを添える。