材料2人分

作り方

1. えびは背わたをとる。あさりは砂抜きをする。鶏肉は一口大に切り、塩・コショー（分量外）を振る。パプリカ（生）は７～８ｍｍ幅のせん切りにする。トマトは１ｃｍ角に切る。さやいんげんは５ｃｍの長さに切る。
2. （ａ）はみじん切りにする。サフランはきざむかすりつぶし、水につけて色を出し、その後ブイヨンに混ぜる。米は、炊く直前にさっと洗う。
3. パエリア用の鍋（またはフライパン）にオリーブ油を熱して、パプリカ（生）を弱火でさっと炒め取り出しておく。その鍋のまま、えびをさっと両面焼き、塩少々（分量外）を振り、取り出しておく。
4. 鍋に（ａ）を入れて、焦がさないように炒め、鶏肉を入れて炒め、さやいんげんを加えてさらに炒める。
5. トマト、米、パプリカ＜パウダー＞を加えてさっと炒め、（２）のブイヨン、あさりを加えて、木べらでまんべんなく混ぜながら、混ぜた時に底が見えるようになるまで５～７分煮る。
6. 弱火にして、（３）のパプリカ、えびを並べ、アルミ箔でピッタリとふたし、１３～１５分水分がなくなるまで煮る。
7. 最後に強火で１分加熱し、そのまま約１５分蒸らし、レモンのくし切りを添える。