材料4人分

作り方

1. 鶏肉は１枚を６等分に切り、ボウルに入れて（ａ）を加え、水分が少なくなるまでよくもむ。
2. 小麦粉の半量をバットに広げ、（１）をからめて約５分おき、残りの小麦粉を振りかけ、全体によくまぶしつける。
3. フライパンに揚げ油を高さ２ｃｍ程注ぎ、１６０℃に熱して、（２）を一度に入れる。
4. 温度が下がったらそのまま強めの中火をキープして８～１０分かけて揚げ、途中で上下を返す。
5. （４）をボウルに入れ、ルウを振り入れて全体によくからめる。
6. 玉ねぎは繊維を断つよう薄切りにし、リーフレタスは一口大にちぎり、酢といっしょにボウルに加えてからめる。皿に盛り、（５）をのせ、４等分に切ったミニトマトを飾る。