材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは半量を繊維を断つように薄切り、残りの玉ねぎを１．５ｃｍ幅に切り、さらに長さを半分に切る。マッシュルームは薄切りにする。
2. 牛肉の半量は２ｃｍ幅、残りを５ｃｍ幅に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、繊維を断った薄切りの玉ねぎを広げ、約２分焼く。上下を返してしんなりするまで２～３分炒める。
4. コーヒーを加えて約１分炒め、２ｃｍ幅の牛肉・マッシュルーム・残りの玉ねぎを加えて全体に混ざるまで炒める。
5. 水を加えてふたをして、沸騰したらあくを取り、弱火で約５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、コショーを加えて混ぜる。
7. 中火にかけ５ｃｍ幅の牛肉を加えて、ふつふつとしたら弱火で時々かき混ぜながら、約５分煮込む。