材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、半分は繊維を断つように薄切り、残りは１．５ｃｍ幅に切り、さらに長さを半分に切る。マッシュルームは薄切りにする。
2. 牛肉の半量は２ｃｍ幅、残りは５ｃｍ幅に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の繊維を断った薄切りの玉ねぎを広げ、約２分焼く。上下を返してしんなりするまで２～３分炒める。
4. インスタントコーヒーを加えて約１分炒め、（２）の２ｃｍ幅の牛肉、（１）のマッシュルーム、残りの玉ねぎを加えて全体に混ざるまで炒める。
5. 水を加えてふたをして、沸騰したらあくを取り、弱火で約５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、コショーを加えて混ぜる。
7. 再び中火にかけ（２）の５ｃｍ幅の牛肉を加えて、ふつふつとしたら弱火で時々かき混ぜながら、約５分煮込む。