材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは半量を繊維を断つように薄切り、残りの玉ねぎを1.5cm幅に切り、さらに長さを半分に切る。マッシュルームは薄切りにする。
2. 牛肉は半量は2cm幅、残りを5cm幅に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、繊維を断った薄切りの玉ねぎを広げ、約2分焼く。上下を返してしんなりするまで2～3分炒める。
4. コーヒーを加えて約1分炒め、2cm幅の牛肉・マッシュルーム・残りの玉ねぎを加えて全体に混ざるまで炒める。
5. 水を加えてふたをして、沸騰したらあくを取り、弱火で約15分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、コショーを加えて混ぜる。
7. 中火にかけ5cm幅の牛肉を加えて、ふつふつとしたら弱火で時々かき混ぜながら、約5分煮込む。