材料4人分

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんじん１本とトマトとパプリカは一口大に切る。さやいんげんはゆでて３～４ｃｍの長さに切る。にんじんの半量とトマトを一緒にミキサーにかける。
2. 豚肉を広げ（１）のさやいんげんを巻く。
3. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、（２）を焼いて取り出しておく。
4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ、一口大に切ったにんじん、パプリカを炒める。
5. 水と（１）のミキサーにかけたにんじんとトマトを加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。（３）の豚肉を加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. ＜コールスローを作る＞キャベツ、にんじん１／４本はせん切りにする。ボウルに入れて塩を振り、手でもんで数分おき、しんなりさせる。
8. （７）に砂糖、酢、オリーブ油、パプリカ＜パウダー＞、ブラックペパーを入れて軽く混ぜる。ラップをして、上から少し重しをして冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
9. （８）のコールスローサラダを器に盛り、上からパプリカ＜パウダー＞（分量外）を振る。