材料6人分

作り方

1. 玉ねぎ、トマト、にんじん、じゃがいも、ズッキーニはそれぞれさいのめ切りにする。ポアロねぎは小口切り、さやいんげんは1cm長さに切る。スパゲッティは3cm長さに折る。
2. 厚手のなべにオリーブ油を熱して、玉ねぎを透き通るまで炒め、トマトを加えて、さらに炒める。
3. 2)に水を加えて強火で煮立たせ、にんじん、じゃがいも、ポアロねぎ、塩、ブラックペパーを入れ、火を弱めて15分ほど煮こむ。
4. 3)に白いんげん豆、さやいんげん、ズッキーニ、スパゲッティ、サフランを加え、材料がやわらかくなるまで15分ほど煮る。塩、ブラックペパーで味をととのえ、パセリを散らす。