材料4皿分

作り方

1. ＜ハッシュドビーフを作る＞厚手の鍋にサラダ油大さじを熱し、薄切りにした玉ねぎ、マッシュルームを炒める。さらに３～４ｃｍ幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。
4. ＜半熟の卵焼きを1人分ずつ焼く＞卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩コショーを加えて混ぜる。フライパンを十分に熱して、サラダ油大さじ１／２を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす。（火を通しすぎないこと）同様にあと３人分作る。
5. ＜盛りつける＞炊飯器で炊いたごはんの上に半熟卵焼きをのせ、ハッシュドビーフ、生クリームをかけて、イタリアンパセリを振る。