材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたらひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. トッピングの具材は食べやすい大きさに切り、さつまいも、かぼちゃ、ブロッコリーは耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約４分加熱する。
6. グリルパンまたはフライパンにオリーブ油を熱し、（５）の具材を火が通り焼き目がつくまで焼く。
7. （４）のカレー、ごはん（分量外）、（６）の野菜をそれぞれ盛りつけ、野菜の上にあらびきブラックペパーを振る。