材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切り切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火でで約10分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
5. トッピングの具材は食べやすい大きさに切り、さつまいも、かぼちゃ、ブロッコリーは耐熱皿のせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで約4分加熱する。
6. グリルパンまたはフライパンにオリーブ油を熱し、(5)の具材を火が通り、焼き目がつくまで、焼く。
7. (4)のカレー、ごはん、(6)の野菜をそれぞれ盛りつけ、野菜の上にはブラックペパーを振る。