材料4人分

作り方

1. ＜秋野菜のミートボールシチュー＞ぶなしめじとれんこんをあらくきざみ、耐熱皿に並べて酒を振り、ラップをかけて電子レンジ５００Ｗで約３分加熱する。
2. 厚手の鍋にバターを熱し、バターが溶けたら１ｃｍ角に切った玉ねぎとにんじんを加え、弱火でじっくり炒める。
3. ボウルにひき肉、パン粉を入れ、よくねったあと、（１）と塩、コショーを加えて混ぜる。
4. （３）を１２個に分け小判形に成形したミートボールに、小麦粉を薄くまぶしておく。
5. （２）に水を加えて沸騰したら、（４）のミートボールを加え、あくを取りながら弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. ＜クロック・マダム風アレンジ＞オーブンペーパーの上に食パン１枚を置き、でき上がった（６）のシチューを適量のせ、真ん中に溶けるチーズをひとつまみのせる。
8. （７）の上に食パン１枚をのせ、上から溶けるチーズをかける。オーブントースターでチーズに焼き目がつくまで焼く。
9. 半熟の目玉焼きを作り、（８）のパンにのせる。