材料4人分

作り方

1. <秋野菜のミートボールシチュー>ぶなしめじとれんこんを粗く刻み、耐熱皿に並べ酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(500W)で約3分加熱する。
2. 厚手の鍋にバターを熱し、バターが溶けたら1cm角に切った玉ねぎとにんじんを加え、弱火でじっくり炒める。
3. ボールにひき肉、パン粉を入れ、よく練った後、(1)と塩・コショーを加えて混ぜる。
4. (3)を12個に分け小判型に成形したミートボールに、小麦粉をうすくまぶしておく。
5. (2)をに水を加えて沸騰したら、ミートボールを加え、あくを取りながら弱火～中火で約15分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
7. <クロック・マダム風アレンジ>オーブンペーパーの上に食パン1枚を置き、出来上がったシチューを適量のせ、真ん中にチーズをひとつまみのせる。
8. (1)の上に食パン1枚をのせ、上からチーズをかける。オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
9. 半熟の目玉焼きをつくり、(2)のパンにのせる。