材料4人分

作り方

1. ＜秋野菜のミートボールシチュー＞ぶなしめじとれんこんをあらくきざみ、耐熱皿に並べ酒を振り、ラップをかけて電子レンジ（５００Ｗ）で約３分加熱する。
2. 厚手の鍋にバターを熱し、バターが溶けたら１cm角に切った玉ねぎとにんじんを加え、弱火でじっくり炒める。
3. ボウルにひき肉、パン粉を入れ、よく練った後、（１）と塩・コショーを加えて混ぜる。
4. （３）を１２個に分け小判形に成形したミートボールに、小麦粉を薄くまぶしておく。
5. （２）に水を加えて沸騰したら、ミートボールを加え、あくを取りながら弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. ＜クロック・マダム風アレンジ＞オーブンペーパーの上に食パン１枚を置き、でき上がったシチューを適量のせ、真ん中にチーズをひとつまみのせる。
8. （７）の上に食パン１枚をのせ、上からチーズをかける。オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
9. 半熟の目玉焼きをつくり、（８）のパンにのせる。