材料4皿分

作り方

1. 豚肉は３～４ｃｍの長さ、玉ねぎは薄切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、豚肉を入れてよく炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで１０分煮込む。
5. きゅうりはへたを取り、皮むき器で皮をむく。３等分の長さに切り、それを縦半分に切り、さらに縦に薄く切る。にんじんは、きゅうりと同じくらいの薄切りにする。
6. フライパンにごま油を熱し、（５）のにんじんとにんにくを入れて炒めて火が通ったら、きゅうりと塩を加えて軽く炒める。これを（４）のカレーを盛りつけた上にのせる。