材料6皿分

作り方

1. キャベツは食べやすい大きさに切り、パプリカは横半分に切って、細切りにする。ゆで卵は、卵白と卵黄に分けて、それぞれをこし器などでつぶす。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
3. （１）のキャベツを加えてさらに約５分煮込み、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、パプリカを加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. 器にごはん（分量外）を盛り、（３）のカレーをかけて、（１）の卵を振りかける。