材料6皿分

作り方

1. 新じゃがはよく洗い、大きかったら2～4つに切る。
2. 玉ねぎとにんじんは一口大に切る。
3. 牛肉は一口大に切る。
4. グリーンアスパラガスは根元の皮の部分を薄くむき、3～4㎝に長さに切る。
5. 厚手のなべにサラダ油を熱し、(3)の牛肉、(1)の新じゃがいも、(2)の玉ねぎとにんじんを炒める。
6. (5)に水を加え、沸騰したらあくをとり、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後にゆでたグリーンアスパラガスを加える。