材料4人分

作り方

1. 鶏もも肉は関節から２つに切る。ぶなしめじは小房に分ける。
2. 平たく大きい鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から先に入れて両面をこんがりと焼き、取り出して塩、ホワイトペパーを振る。鍋の脂を大さじ１くらい残しておく。（多すぎたら取り除く。）
3. （２）の鍋にはちみつとローズマリー少々（分量外）を入れて弱火にかける。混ぜながらキャラメル色に焦げてきたらワインビネガーを加えて少し煮詰め、赤ワインを入れて煮溶かす。
4. （２）の鶏肉をもどし入れ、にんにく、ローズマリー、塩を入れ、ふたをして弱火でゆっくりと約３０分煮込む。（１）のぶなしめじを入れて火が通るまでさらに煮込む。
5. 器に盛り、ソースをたっぷりとかけて、バターライスを添える。