材料6皿分

作り方

1. グリーンアスパラガスは３～４ｃｍの長さに切り、熱湯でさっとゆでておく。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。にんにくは軽くつぶす。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、弱火で（１）のにんにくを炒め、香りが出たらえびとあさりを加えてえびの色が変わるまで炒め、取り出しておく。
3. （２）の鍋にサラダ油大さじ１をたし、（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れ、中火でよく炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. （２）のえびとあさりをもどし入れ、（１）のグリーンアスパラガスを加えて、ひと煮立ちさせる。