材料4皿分

作り方

1. 牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。にんじんは５ｍｍの厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。キャベツはざく切り、スナップえんどうは筋を取り、半分の長さに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ、牛肉、にんじんを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で１０分煮込む。
4. 煮込んでいる間に、フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ１を入れてクミンを加える。クミンがパチパチはじけてきたら（１）のキャベツとスナップえんどうを加えてさっと炒め、塩、コショー少々を加えて炒め合わせ、火からおろす。
5. （３）の鍋の火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. 器に盛りつけ、（４）をのせる。