材料6皿分

作り方

1. にんじんは輪切りにし、柔らかめにゆで、熱いうちにざるなどで漉（こ）すか、フードプロセッサーであらくひいておく。そら豆は塩ゆでして薄皮をむいておく。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ほぐれてきたらナツメグを加え、さらに炒める。
3. 分量の水と（１）のにんじんを加えてひと煮立ちさせる。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。（１）のそら豆を加えてひと煮立ちさせ、塩、コショーで味をととのえる。