材料4人分

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、塩、ホワイトペパーをふり、バターをのせてラップをかけ、電子レンジで加熱する。
2. かきは塩水で洗って水気をきる。しいたけは石づきを取り、2～4つに切る。
3. 2)を鍋に入れ、(b)を入れ、ふたをして蒸し煮し、汁はこす。
4. (c)のバターで小麦粉を炒め、牛乳で徐々にのばし、3)の蒸し汁と塩、メースを加え、とろりと煮詰め、ホワイトペパーを加えて味を整える。
5. グラタン皿にバターを塗り、1)と3)を入れて平らにし、ソースを上からかけ、ピザ用チーズをふり、200度に熱したオーブンで焦げ色がつくまで焼く(オーブントースターで焼いてもよい)。