材料4皿分

作り方

1. ほうれん草はゆでて水気をよく切り、みじん切りにする。玉ねぎ１／２個はあらみじん切りにする。
2. 玉ねぎ１／２個、じゃがいも、にんじんは一口大に切り、柔らかくゆでてフードプロセッサーなどにかけてペースト状にする。
3. 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、にんにく、しょうが、ひき肉を加えて炒める。（２）のペーストを加えてひと煮立ちさせる。
4. 分量の水を加え、弱火で約５分煮込んだらいったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かす。
5. 厚揚げを２ｃｍ角に切り、フライパンでこんがりと焼いて（４）の鍋に加え、時々かき混ぜながら約５分程煮込んだら（１）のほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。