材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、じゃがいもとにんじんは１ｃｍ角に切る。パプリカは飾り用に三角形を６個、ピーマンは飾り用に細切りを６本切り、残りは１ｃｍ角に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（１）の飾り用以外のパプリカとピーマンを加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. 牛豚ひき肉に塩、コショー、パン粉、牛乳を混ぜて１２等分し小判形に丸める。フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、飾り用のパプリカとピーマンを炒めて取り出してからハンバーグを火が通るまで両面焼く。
6. 皿に（４）のカレーと丸く型抜きしたサフランライス（分量外）を盛り、（５）のハンバーグと丸く切ったスライスチーズをのせる。顔の目の部分にレーズン、鼻の部分にスライスチーズと（５）のパプリカ、口にピーマンを飾る。