材料4皿分

作り方

1. 牛肉、玉ねぎ、にんじんは一口大に切り、なすは１～２ｃｍの厚さの輪切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）のなすを炒め、取り出しておく。
3. 鍋にサラダ油大さじ１をたし、（１）の玉ねぎ、にんじんをよく炒める。牛肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。（２）のなすを加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。