材料4人分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、なすは５ｍｍ角、トマト、ピーマンは１ｃｍ角に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、中火で（１）の玉ねぎをよく炒め、牛豚ひき肉を加える。肉の色が変わったらなすを加え、なすがしんなりしてきたらトマトを加えてさらに炒める。
3. トマトの水分がなくなってきたら水を加え、なすが柔らかくなるまで５分～１０分煮る。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。（１）のピーマン、よく混ぜたプレーンヨーグルトを加えて混ぜ、再び弱火～中火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。