材料4皿分

作り方

1. ボウルにひき肉、牛乳でしめらせたパン粉、塩、コショー、ナツメグを加えてよく混ぜる。
2. ピーマンはへたを切り、種を取る。内側に小麦粉を振り、（１）の肉を詰め１ｃｍ幅の輪切りにする。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、一口大に切った玉ねぎとにんじんを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（２）のピーマンの肉詰めを両面火が通るまで焼く。
6. （４）の鍋はいったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。汁気を切ったコーンを加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. （５）のピーマンの肉詰めを加え、ひと煮立ちさせる。