材料4人分

作り方

1. まぐろは１ｃｍの厚さに切り、軽く塩、コショーを振る。
2. じゃがいもは１．５ｃｍ角、ピーマン、パプリカは種を取って縦に1ｃｍ幅の細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは湯むきをしてざく切りにする。
3. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、（１）のまぐろ、にんにくを入れてさっと炒めて取り出しておく。
4. （３）の鍋に残りのオリーブ油を熱し、（２）の玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。じゃがいもと水を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで１０分程煮る。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら煮る。とろみがついたら、（３）のまぐろ、（２）のピーマン、パプリカ、トマトを加えてひと煮立ちさせる。