材料4皿分

作り方

1. かぼちゃは種を取り、１ｃｍの厚さに切って一口大に切る。里いもは皮をむき食べやすい大きさに切る。れんこんは１ｃｍの厚さのいちょう切り、玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、３～４ｃｍ幅に切った豚肉と（１）の玉ねぎ、にんじんを入れてよく炒める。かぼちゃ、里いも、れんこんを加え、さらに炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約２０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。