材料6皿分

作り方

1. 豚肉は筋の部分に切り込みを入れ、タイムを振る。
2. トマトは湯むきして一口大に切って種を取り、バター大さじ１を熱したフライパンで、さっと炒める。
3. 玉ねぎは一口大に切り、にんじんの半量は一口大に切り、残りの半量はキャロットライス用にみじん切りにする。
4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（３）の玉ねぎ、一口大に切ったにんじんを炒める。
5. 水８５０ｍｌを加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を両面火が通るまでよく焼き一口大に切る。
8. キャロットライスを盛った皿に、（７）の豚肉を盛り、その上に（２）のトマトをのせ、（６）のカレーをかけ、みじん切りにしたパセリをちらす。
9. ＜キャロットライスの作り方＞米に水７００mｌを入れて浸水させ、（３）のみじん切りにしたにんじん、バター大さじ１を加えて炊飯器で炊く。