材料4人分

作り方

1. 殻をむいたえびは背開きにして、背わたを除き細かく刻み、さらに包丁の背でたたく。
2. ボールに(a)を入れよくかき混ぜ8個の団子を作る。
3. 鍋にだし汁、塩、酒、しょうがを加え煮え立ったら(2)の団子と5cm長さの斜め切りにした長ねぎ、5cm長さの斜め切りにしたにんじん、7cmの長さに切った水菜を彩りよく加えて、長ねぎに火が通ったら味を整える。