材料5皿分

作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取る。いかは内臓を取って胴は輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。えび、いか、一口大に切ったほたて貝を白ワインで蒸し煮にする。
2. 厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、にんじんをいためる。
3. 水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火～中火で材料が柔らかくなるまで約15分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。
5. 牛乳と(1)の魚介類、小房に分けて下ゆでしたブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせる。