材料5皿分

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでておく。
2. えびは殻をむき、背わたを取る。ほたては薄く半分に切る。フライパンにバターを熱し、えびとほたてを軽く炒める。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、にんじんを炒める。ぶなしめじを加えてさらに炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（１）のブロッコリー、（２）のえびとほたてを加えてひと煮立ちさせる。