材料4人分

作り方

1. きくらげはぬるま湯につけて戻し、きくらげとしいたけは細切りにしておく。
2. 豚肉は1センチ幅に切り、しょう油・酒・片栗粉の調味料で下味をつけておく。
3. ほうれん草はさっとゆでてて水にとり、水気をきって3～4センチ長さに切る。
4. ボールに卵を割り入れ、塩、ホワイトペパーを加えてよく混ぜ合わせる。
5. フライパンにサラダ油大さじ3杯を入れ煙がたつまでよく熱し、4)の卵を入れて手早くかき混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら皿にとる。
6. 5)の鍋にサラダ油大さじ1杯をたして熱し、2)の豚肉を入れて炒め肉の色が変わったら1)のきくらげ、しいたけ、3)のほうれん草を加え、最後に炒めた卵を加えてさっと混ぜ合わせて、塩、ホワイトペパーで味を整える。