材料4人分

作り方

1. かぼちゃは大きめに切って種と皮をとり、1cmの厚さに切る。
2. 玉ねぎはみじん切りに、鶏肉は皮をとって薄切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、(2)の玉ねぎを焦がさないように炒める。
4. (3)に(1)と(2)、固形スープ、水を加え、塩、ホワイトペパーで味をととのえ、メースを加え、中火で約15分煮込む。
5. 粗熱をとってミキサーにかけ、さらに万能こしでこす。
6. (5)に生クリームを加え、味をみてととのえ、冷蔵庫でよく冷やす。
7. (6)を冷えた器に入れ、仕上げにメース(分量外)をくだいて散らす。