材料4人分

作り方

1. 米は洗って水気を切り、水を加えてかために炊く。
2. 玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにする。
3. むきえびは塩、ホワイトペパー少々を振り、しばらくおき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
4. 鷹の爪は種を取ってみじん切りにする。
5. フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
6. 中華鍋にサラダ油を熱し、（２）を炒める。香りがたったら牛ひき肉、（３）、（４）も加えて炒める。（ａ）を入れ、具に下味をつける。
7. （１）のごはんを入れ、よく混ぜ合わせて、仕上げにガラムマサラとブラックペパーを加えて味をととのえ、小ねぎの小口切りをちらす。
8. （７）を器に盛り、（５）の目玉焼き、きゅうりの薄切り、トマトの輪切り、（お好みで）香菜を添える。