材料5皿分

作り方

1. 牛肉は3～4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは短冊切りに、マッシュルームは4等分に切る。グリーンアスパラガスは3～4cmの長さに切って、ゆでておく。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒め、さらに牛肉を加えて炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込み、下ゆでしたグリーンアスパラガスを加える。