材料5皿分

作り方

1. 牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。新玉ねぎは薄切りに、にんじんは短冊切りに、マッシュルームは４等分に切る。グリーンアスパラガスは３～４ｃｍの長さに切って、ゆでておく。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（１）の新玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒め、さらに牛肉を加えて炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込み、（１）の下ゆでしたグリーンアスパラガスを加える。