材料4人分

作り方

1. いかとほたて貝は一口大に切る。
2. 厚手の鍋にバター大さじ１を溶かして玉ねぎのみじん切りを炒め、米を入れてさらに炒め、白ワインを振り入れる。
3. 米がすき通ったらターメリックを加えて混ぜ、煮立ったチキンブイヨン４００ｍｌを加える。
4. 水分がなくなったら、残りのブイヨンを加える。塩で味をつけ、時々木べらでかき混ぜながら１５～１７分煮て、（１）のいか、ほたて貝を加え、米に少し芯が残る程度（アルデンテ）に仕上げる。
5. 残りのバターとパルメザンチーズを加え、ホワイトペパーを振り、手早くなじませる。熱いうちにいただく。