材料4人分

作り方

1. 牛肉は大きめの一口大の大きさに切る。
2. 厚手の深鍋に水を入れ、（１）、ローリエ１枚と塩小さじ１を入れた中でゆっくり柔らかくなるまで１時間以上煮る。肉と汁は別にしておく。
3. ビーツは丸のままの場合は塩ゆでにし皮をむいて輪切りにする。
4. 玉ねぎはみじん切りにする。キャベツは５ｃｍ角に切る。じゃがいもは皮をむいて４等分に切る。にんじんは一口大に切る。
5. 厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。
6. 玉ねぎが炒まったら、ワインビネガー、砂糖、トマト、牛肉のゆで汁を加える。キャベツ、じゃがいも、にんじん、ローリエ１枚を加え、弱火で煮込む。
7. じゃがいもが柔らかく煮えたら（２）の牛肉、ホワイトペパーと（３）を加え、味をととのえる。
8. 器に盛り、サワークリームを添える。